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| 不好的食材影響健康 |
現代農業為了追求速度與高經濟的效益，農作物生長過程，大量使用農藥、化肥、殺蟲劑等不當的方式，造成農作物本身污染，嚴重影響人體健康，也污染了土壤、空氣污染、水質的污染、鹼化土壤，嚴重破壞了環保。 經證實長期接處「殺蟲劑」容易導致畸型兒、神經損害、基因突變，小孩從食物接觸殺蟲劑致癌率比大人高4倍。「農藥」長期累在人體會產生慢性危害，導致淋巴癌、血癌、乳癌、攝護腺癌等疾病。 「氮素化學肥料」的大量使用，造成飲用水和蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽大量累積。人體攝取過量硝酸鹽將對身體造成不良影響、而亞硝酸鹽是公認的致癌物質。化肥亞硝胺食物會產生各種癌症，尤其是兒童。 台灣每公頃化學肥料使用量為每公頃1,525.6公斤，而美國為2公斤，台灣比美國高出5.5倍。為世界各國肥料平均使用量的152.6公斤的10倍之多。農藥使用量為47.33公斤，與各國平均3.12公斤的使用量，台灣為其15.17倍；台灣每天平均蔬果消費量約一萬餘噸，以農委會檢驗出蔬果農藥殘留不合格率約一％，平均每天150噸含超量農藥的蔬果吃進我們身體。 現代漁牧養殖，使用「抗生素」會造成人體抗藥性，降低免疫力，嚴重併發症。如果吃了含有大量「激素」的動物食品後，會使青少年性早熟，中老年心血管疾病等等問題；食用過多殘留「瘦肉精」的肉類會造成心跳加速、心悸、頭暈及腸胃不適，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死 。歐美曾發現有些嬰兒出現「藍嬰症」，問題就出在嬰兒食品來源中的菠菜含有過量的硝酸鹽。硝酸鹽除可能經消化酵素轉化為亞硝胺之外，醫界證實，它還會阻礙紅血球攜氧功能，所以人體吸收過量就會感到疲累、體力下降。 健康食物第一步是要避免食材污染。 |
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